preparazione:
Pulire il pesce. In una padella con olio far soffriggere lo scalogno e aggiungervi le code di rospo, lasciare insaporire finchè perdono la loro acqua; toglierle dal fuoco e tenerle a parte. Unire i pomodori pelati passati; e lasciar cuocere per circa 10 minuti. Spinare e sfilettare le code di rospo e riunirle al composto continuare la cottura per altri 10 minuti. Lessare i maltagliati in abbondante acqua bollente, scolarli al dente e mantecare il tutto con una spolverata di prezzemolo tritato.